对白茶而言配资平台排名前10名，萎凋是决定其品质好坏的关键工艺！
但同一道工序，不同地区在具体操作上也存在差异。
前者的萎凋工序，以传统日晒为主，后者则通过室内阴干的方式进行。
关键工序的差别，影响着两地白茶品质的差异！
福鼎日晒萎凋、政和阴干工艺，到底会给白茶品质带来哪些不同？
心灵壹号明道今天就跟您好好说说！
一、萎凋为什么是白茶加工的关键？
传统工艺白茶不经杀青或揉捻，一般只包括萎凋、干燥两道工序。
其中，萎凋的核心是“走水”，即让茶青在适宜条件下均匀、缓慢地失水。白茶品质的基础在于“恰到好处的干燥”，这不仅指最终含水量，也包括萎凋过程中水分蒸发的节奏与程度。按照国家标准GB/T 22291-2017《白茶》规定，白茶的含水量不能超过8.5%，建议要控制在6%以下。一旦白茶水分含量超过7%，茶中的叶绿素降解就会加速，茶多酚会自动氧化，从而加速茶叶变质。因此，萎凋至关重要。
展开剩余71%萎凋既可以加强茶叶中的酶促反应，使茶中多酚类物质逐渐氧化，减轻鲜叶的苦涩味，同时又在水分大量蒸发的时候，释放出了鲜叶中的草青气，产生清香、花果香等香气物质。只有经过恰当萎凋的白茶，才能保障白茶的干燥度。如果萎凋不足，白茶茶性会偏向绿茶，后期在存放时的转化速度会很慢，可能会出现类似绿茶过期的陈味；而如果萎凋过度，则会让白茶中的诸多内含物质失去转化的空间，这样的白茶不具备越陈越香的品质，也就丧失了长期存放的价值。
所以，了解不同萎凋方式对白茶品质的影响，就成为了一件很有必要的事。
二、不同的萎凋方式，是如何影响白茶品质的？
自古以来，古人制茶便注重阳光，一方面是因为受到当时制茶条件的限制，另一方面则是为了追求更佳的茶叶风味。明代田艺蘅在《煮泉小品》中便曾写道：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。”可见，生晒的茶叶更接近自然本味。
对此，现代著名茶学家刘勤晋教授也认可阳光对制茶的利好：“太阳光有72种光波，这72种光波与茶叶香气的形成都有一定的关系。”刘教授还具体举例说：“波长比较短的紫光，与茶叶里面芳香物质的形成是高度的正相关，日晒，光氧化，造就茶叶的好香气。”
白茶的萎凋，可以分室外日晒萎凋、室内自然萎凋、复式萎凋（室内+室外）等方式，不同的萎凋方式，会造就不同的白茶风味。
福鼎的气候温和湿润，日照时间长，雨量充沛，而且，福鼎大白茶等茶树春季发芽期早，当地春季时晴天较多，萎凋上以日光晒干为主；地处南平武夷山山脉东南的政和，境内平均海拔800米，最高峰达1597米，昼夜温差大，且雨季与茶季重叠，因此以室内阴干的方式进行萎凋。
室外日晒要看天做茶，受天气影响大。即便阳光好，一天的不同时刻，也会有不同的日照温度，后期需要人工弥补，生产白茶的效率相对较低，但赋予白茶更丰富的风味层次；相比之下，室内阴干的可控性更强一些，人为保持恒温环境阴干的白茶的生产速率相对较快，萎凋的时间成本减少，产出率和品质会更为稳定。
在阳光的晾晒下，茶叶里的内含物质可以进行更缓慢、更自然的转化，最大程度保留营养成分，并形成类似阳光的味道，俗称“日晒味”。经过日晒萎凋的福鼎白茶，香气的表现更清鲜、高扬，带有日晒的味道，自然气息浓郁，汤感的鲜爽度更高，喝起来较为爽口；而通过室内摊晾进行萎凋的政和白茶，则更好地保留了茶叶的本真风味，汤感的醇厚度更高，往往带有米汤感，细腻顺滑，耐泡持久，七八泡后，汤感依旧醇厚。
心灵壹号明道深谙萎凋工艺的精髓，顺应天时，因地制宜，精选核心产区的优质茶青，以温和日光适度晾晒，让茶叶充分汲取阳光的气息，平稳转化茶叶的内含物质，激发鲜爽高扬的花果香；冲泡后，汤感清甜饱满，香韵悠长，无论是新茶还是老茶，都有令人惊艳的表现！而这配资平台排名前10名，或许正是你寻觅已久的那杯好茶。
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